Ançüez

14 Şubat 2025

    Başta hamsi olmak üzere sardalye, çaça ve tirsi balıklarından yapılan yağlı ve tuzlu balık ezmesi. İngilizce anchovies (ançouviz/ançıviz: ‘hamsi balığı’) sözcüğünden. Aynı sözcük Fransızcada anchois (an’şua: ‘hamsi balığı’) biçimiyle yerleşmiştir. Bu dillere aynı karşılıktaki Katalanca anxova ya da Oksitanca anchova sözcüklerinden intikal etmiştir. İspanyolca ve Portekizce anchoa sözcüğü de aynı köktendir. Bu sözcüklerin Baskça anchu (=kurutulmuş balık) ve anchuva (=kuru) sözcüklerine dayandığı anlaşılmaktadır. Ancak ‘küçük balık’ karşılığındaki Latince apua ve Eski Yunanca afύē sözcükleriyle bağlantısı göz ardı edilemez.