Antrikot

1 Aralık 2021

     Sığırın sırt kısmından boyna yakın iki kürek kemiği arasından çıkarılan ve kemikten sıyrılmış et dilimi. Fransızca entrecôte (antrökot: ‘pirzola’) kelimesinden yayılmıştır. Fransızca entre (=arası, ortası) ve côte (=kaburga kemiği, yamaç, sırt, bayır, yokuş; pirzola) eklerinden oluşmaktadır. Fransızca côte sözcüğü Latince costa (=kaburga kemiği, eğe kemiği; yan, duvar) kelimesine dayanmaktadır. Fransızca entre ise Latince antrum (=oyuk) sözüyle bağlantılıdır. İngilizce ve İsveççe entrecote, İtalyanca costata, İspanyolca entrecot, Almanca Entrecôte, Portekizce entrecosto, Rusça antrekot, Flemenkçe entrecôte.