Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
Etimolojik Açıdan
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

 

 

Bilal Aksoy

Glüten

19 Mart 2024

     Katı cisimlerin parçalarını yapıştıran madde; tahıl unlarında nişasta dışındaki albüminli yapışkan madde. Fransızca gluten (glüten: ‘tahıllarda bulunan yapışkan madde’) sözcüğünden. Bu sözcük Fransızcada XVI. yüzyıldan bu yana kullanılıyor. Latince glūten (=tutkal, yapıştırıcı) sözcüğüyle bağlantılıdır. Fransızca glu (=ökse otu yapışkanı) sözcüğüyle ilişkilidir. Fransızca gluant (=yapışkan) sözcüğü de biliniyor. İngilizce glue (glu: ‘tutkal, zamk, yapıştırıcı’) ve gluten sözcükleri de aynı köktendir. Latince gleit (=yapıştırmak) yüklemine dayanmaktadır. Vulgar Latince glutis (=tutkal, kuş kireci) sözcüğü XII. yüzyıldan bu yana biliniyor. Litvanca glitus (=yapışkan) ve glitas (=mukus) sözcükleri bulunmaktadır. İtalyanca glutine ‘gluten, albümin’ karşılığındadır.