Gözleme

5 Nisan 2021

     Sac üzerinde pişirilen hamur işi yiyecek. Sade, peynirli ve kıymalı çeşitleri yapılıyor. Sacın kızarmasını altındaki köz sağlamaktadır. Bu nedenle, aslı közleme’dir. Közleme sözü halkın telaffuzunda gözleme şeklini almış. Türkçe köz (=kor, yanan odun parçası) sözüne dayanmaktadır. Kaşgarlı Mahmud da köz sözcüğünü ‘ateş koru’ karşılığında aktarmaktadır. Kaşgarlı’nın sözlüğünde köz sözcüğü ‘göz’ karşılığında da belirtilmiştir. Ayrıca aynı sözlükte közmen ise ‘közleme’ demektir. Kürtçede gözleme yerine patila denilmektedir. Patila sözü büyük kentlerimizin gözleme lokantalarına da isim olmuştur. Patila yarım ay şeklindeki kıymalı veya peynirli içli pidedir. Kürtçe patın (=pişirmek) yükleminden gelmektedir. Türkçedeki köz sözcüğü aynı karşılıktaki Kürtçe kozık veya kozır sözleriyle ilişkilidir.