Hingel
17 Aralık 2023
Bir çeşit mantı. Gürcüce ḥinkali (=yoğurtsuz servis edilen bir tür kıymalı veya çökelekli mantı) sözcüğünden gelmektedir. Gürcülerde farklı ḥinkali çeşitleri vardır. Erzurum, Erzincan, Sivas, Tokat yörelerinde hingel şekliyle aynı karşılıkta bilinmektedir. Kars, Sarıkamış ve Bayburt havalisinde ‘Tatar böreği’ne hengel deniliyor. Kayseri’nin Pınarbaşı ilçesinde hıngel sözcüğü ‘baklava dilimi şeklinde kesilmiş makarna’yı ifade etmektedir. Erzurum, Kars ve Gümüşhane çevresinde ‘Tatar böreği’ne hingel de deniliyor.