İşkembe

10 Kasım 2021

     Geviş getiren hayvanların midelerinden yapılan bir çorba çeşidi. Farsça şikem (=karın, batın, mide) ve bā (=aş, yemek) sözlerinden oluşan şikem-bā (=midenin doğranmasıyla yapılan bir sulu yemek veya çorba) kelimesinden dönüşmüştür. Farsça şikem-perest (=mideci, midesine düşkün), şikem-rev (=ishal), şikem-dert (=karın ağrısı), şikem-bende (=midesine bağlı, mide düşkünü) sözleri de kullanılıyor.