Jülyen

7 Şubat 2024

     İnce ve uzun doğranmış olan (sebze). XVIII. yüzyılın ortalarında Fransızcada ‘kıyılmış havuç ve et suyunda doğranarak pişirilen sebzelerle yapılan çorba’ karşılığında julienne denilmiştir. Sonraları sebzeler ince ve uzun doğrandığında julienne sözcüğü bu karşılıkta algılanmıştır (1889). Bu sözcük İngilizcede de kullanılmıştır ve Jul veya Julia adıyla ilişkilidir. Bu ad, eski Roma’da kullanılan şahıs adlarından Iulius ya da Iulianus şahıs adlarından gelmektedir. Eski Yunanca ilios (=Güneş, Işık Tanrısı; mecazen sevinç, neşe, mutluluk) sözcüğüyle bağlantılı olabilir. Bu bağlamda İlya ve Julia adları aynı kökenden kaynaklanmış olmalıdır. İtalyanca, Almanca ve Hollandaca julienne, İspanyolca ve Portekizce juliana.