Köfte

21 Ağustos 2020

     Kıyılmış etin ekmek, biber, soğan ve baharat ile yoğrularak hazırlanan küçük topak halindeki bir çeşit yemek. Farsça kōften (=ezmek, dövmek) sözünden aynı dilde kōfte (=ezilmiş, yoğrulmuş) kelimesi türetilmiştir. Kürtçe kūfte, Türkçede küfte şeklinde yerleşmiş. Pencapça ve Urduca kufte diye biliniyor. Balkan Dillerine Osmanlıca üzerinden intikal ederek Makedonca kōfte diye telaffuz ediliyor. Türkçeye yakın dillerde genellikle ‘köfte’ karşılığında kotlet sözü ifade ediliyor. Kotlet, Rusça kotleta (=köfte) kelimesiyle bağlantılıdır.