Kuymak

23 Nisan 2023

    Mısır unu, tereyağı ve peynirle yapılan bir yemek türü. Orta Çağ Türkçesindeki kuyma (=bir çeşit yağlı ekmek; madeni eriterek dökme) sözcüğünden kaynaklanmıştır. Bir kısım yörelerde yumurta ve kaymak katılmasıyla da yapılmaktadır. Ancak özgün karşılığıyla Nevşehir dolaylarında ‘ufalanmış yufka ekmekten yağda pişirilerek yapılan bir çeşit yemek’ olarak bilinmektedir.  Unla ya da mısır unuyla yapılan bir yemek çeşidi. Yörelere göre farklı karışımlarla yemek, çorba veya helva şeklinde de yapılmaktadır. Kazaklar ve Kırgızlar kayganaya kuymak diyorlar. Ebu Hayyan’ın sözlüğünde bir tür helvayı ifade etmiştir. Farsça kuymak (=yağlı pide, omlet), Rusça kuymak (=gözleme, Tatar böreği) ve Urduca koymak (=yumurta, un ve soğandan yapılan pide) sözleri kullanılıyor.