Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
Etimolojik Açıdan
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

 

 

 

 

 

 

 

 

Lor

17 Eylül 2019

     Peynir suyundan yapılan yağsız, taze ve tuzsuz ekşimsi bir peynir türü. Farsça lor (bir tür peynir), Ermenice lor (kesilmiş süt), Kürtçe penir-ê lori (Lor’ların peyniri, Lor peyniri). İran coğrafyasındaki Loristan (=Luristan) bölgesinde Lor (=Lur) Kürtlerinin kendilerine özgü peynirleri. Dersim coğrafyasındaki Şavak Kürtlerinin peynirleri (şavak peyniri) gibi Lor peyniri de ünlenmiştir. Mesudi, Kürt boylarıyla ilgili hazırladığı listeye Lur’ları da eklemiştir (V. Minorsky, İslam Ansiklopedisi, Leiden tabı, “Lurlar” md.)

     Lor peyniri İngiltere’ye dek götürülmüştür. İngilizce curd cheese (lor peyniri= ‘kesilmiş peynir’), Moğolca aaruul byaslag (=lor peyniri), Makedonca urda (lor peyniri) sözleri bu peynir türünü ifade etmektedir. Süt kesiğinden yapıldığı için kalsiyum değeri oldukça fazladır. Çeşitli börek ve gözlemelerde de kullanılmaktadır.