Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Etimolojik Açıdan
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content

 

 

 

 

 

 

 

 

Makarna

6 Ocak 2021

     Hamurun ince ve uzun dökülüp kurutulmasıyla elde edilen erişte. İtalyanca maccherone (=uzun erişte) sözünden gelmektedir. İtalyancada maccheroni şekliyle de ifade ediliyor. İtalyan makarnası eski İran coğrafyasının eriştesinden başka bir şey değildir. Zamanla ince uzun makarnanın yerini farklı şekillerde hazırlanan küçük kurutulmuş hamurlar almıştır. İtalyanca maccherone veya maccheroni sözünün ‘uzun’ karşılığındaki Yunanca makrós veya makris kelimesiyle bağlantılı olduğu kanısındayım. Makarna sözü, Yunancada bulunan makraino (=yatay uzunluk) kelimesine uygundur. Yunanca makarónia (=çiğ makarna) ve makarónida (=pişmiş makarna) çeşitleri biliniyor. Yunanca réo (=akmak) ve réon (=akıcı) sözcüklerine istinaden hamurun ‘uzun akış’ını dile getiren bir adlandırma olması düşünülebilir. Ancak, bundan emin değilim. Ayrıca, İtalyanca macceroni (= ince uzun erişte) kelimesinin Latince macer (=ince) sözcüğüyle  de ilişkili olduğu görüşündeyim. Aynı karşılıkta Fransızca macaroni (=makarna) ve macaron (=badem kurabiyesi), İspanyolca macarrón, Portekizce macarrāo (=erişte, şehriye), İngilizce macaroni (=makarna) ve macaroon (=bademli kurabiye), Almanca Makkaroni (=uzun makarna, spagetti), Rusça makarony (=makarna, şehriye), Farsça makaroni, Tacikçe makaron, Kürtçe maḳarne, Hollandaca macaroni, Danca makaroni, Lehçe makaron, İsveççe makaroner sözleri telaffuz ediliyor.