Mıhlama

12 Ocak 2021

     Yöresine göre kavurma, pastırma, kıyma, soğan, ıspanak, çökelek, peynir, pazı, pancar saplarından bir kısmı yumurta ile yağda pişirilerek hazırlanan bir yemek. Süryanilere ait eski bir yemek çeşidi olmalıdır. Yumurta sarısından yapılan bir omlete Suriye’de meqel dendiği belirleniyor. Süryanice iḥāla (=yemek) sözü de meḳel ile aynı maziye sahiptir. Bana göre, bu sözlerin aslı Akadca mākālûm’dur. Akadca mākālûm kelimesi ‘yemek, yiyecek, yem, gıda, ziyafet, yemek salonu, yemek zamanı’ karşılığında biliniyor. O halde, mıhlama adının kökeni Akadca mākālûm sözüne istinat etmektedir. Elazığ’ın Ağın ilçesinde domatesli yumurtaya mıkla deniliyor. Antakya yöresinde yağda pişirilen yumurta mıkla adıyla anılıyor. Kozan ve Kadirli dolaylarında da aynı karşılıkta ifade ediliyor. Omlet veya kayganaya muḳla denilmiş olduğu belirlenmektedir.