Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Etimolojik Açıdan
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content

 

 

 

 

 

 

 

 

Pirzola

11 Nisan 2021

     Kasaplık hayvanlarda eğe kemiklerinin omurgaya bağlandığı bölümleri içine alan kısım; bu bölgeden dilimlenerek çıkarılan kemikli et parçası ve bu etlerin tavada veya mangalda pişirilmiş hali. Aynı karşılıktaki İtalyanca braciola sözünden gelmektedir. Osmanlılar zamanında Anadolu ülkesine İtalyan denizciler tarafından getirildi. O dönemde brizola veya brizole şekliyle biliniyordu. Yunancada brizóla olarak biliniyor. İtalyanca braciola sözü Latince bracchium (=dal, kol) kelimesiyle ilişkili olabilir. Pirzola etinin de dal gibi ince uzun kemiklerle kesilmesi nedeniyle böyle adlandırılmış olması mümkündür.