Şatobriyan

25 Ocak 2024

     Sığır filetosundan kesilmiş olan otlarla süslenmiş kalın bir çeşit biftek. Fransızca chateaubriand (şatobriyan: ‘bir tür sığır filetosu ızgarası’) sözcüğünden alıntıdır. Fransa’daki Pays de la Loire bölgesinin Loire-Atlantique iline bağlı Châteaubriant (Şatobriyan) kasabasının adıyla ilişkili sanılıyor. Bununla birlikte Fransız yazar François-René de Chateaubriand (1768-1848) adıyla ilişkisi de öne sürülmektedir. 1877’ye ait kayıtlarda bu yemeğin adı geçmektedir.