Tarator

12 Haziran 2021

     Yoğurt, salatalık, ceviz içi, dereotu, sarmısak (>sarımsak), bitkisel yağ ve su karışımından yapılır. Bizans Rumcasındaki taraḥton sözüyle bağlantılıdır. Bu kelimenin tara ön eki Yunancada karışıklığı ifade ediyor. Bir karışım olduğundan tara ön ekiyle başlamaktadır. Türkçede tarama diye bilinen yemek de Yunancada taramás şeklindedir. Yunancada taraḥe ‘karışıklık’ olarak biliniyor. Yunanca tarázo ‘karıştırmak, bulandırmak’, demektir. Anadolu Rumcasında taraman ‘karıştırma’, taramenon ise ‘karışık’ karşılığındadır. Tarator, Kıbrıs Rumcasında talattouri veya talatur şekliyle de ifade ediliyor. Yunanca taraḥton sözü ton balığı karışımı olmasına istinaden telaffuz edilmiş olabilir. Taratorlar önceleri bir kısım balıklar ve deniz ürünleriyle de karıştırılmıştır. Tarator Balkan ülkelerinin birçoğunda yaygın olarak bilinmektedir. Balkanlarda cacık ile çorba arası bir yemek çeşididir. Tarator birçok şeyin karışımı olduğundan ‘karma karışık’lığı belirten Eski Yunanca taraḥodes, taraḥodos gibi sözlerle bağlantılı olmalıdır. Kürtçede ‘karma karışık’lığa ve ‘abuk sabuk’luğa işaret eden tere ture sözü bulunmaktadır. Eski Yunanca ‘karışık’lığı işaret eden tara- sözüyle ilişkili olabilir. Latince tortus (=karmaşık) sözü de aynı kökenden kaynaklanmış olmalıdır. Tarator sözü İtalyanca trattoria (=lokanta) kelimesiyle ilişkili gibidir. Yunancada estiatório sözü de ‘lokanta’ demektir.