Turşu

12 Şubat 2020

     Tuzlu su ya da sirkede bırakılarak ekşitilen hıyar, lahana, havuç, biber, pancar ve benzeleri. Farsça turş, terş ve tırş sözleri ‘ekşi’ karşılığındadır. Kürtçe tırş, Azerice turş, Türkmence turşı sözleri de ‘ekşi’ demektir. ‘Ekşimek’ sözü Azericede turşumak ve Türkmencede turşamak olarak ifade edilmektedir. Turşu sözü, Türkmence ve Kazakça turşı, Azerice turşu şekliyle telaffuz edilmektedir. Kürtçe tırş bûn (=ekşimek, ekşi olmak), tırşi (=ekşili), tırşok (=ekşi olan, ekşimsi; kuzukulağı otu), tırşanok (=mayhoş) sözleri dile getirilmektedir. Tacikçe turuş, Peştuca truşe ‘ekşi’yi ifade ediyor. Turşu sözü eski Kuzeybatı İran halklarından komşu dillere intikal etmiştir.