25 Aralık 2022
Eritilmiş kasaplık hayvan yağı; yemeğin sulu kısmı. Farsça çarviş (=iç yağı, et suyu yağı) sözcüğünden gelmektedir. Farsça çarbiş veya çerbiş şekli de görülüyor. Türkçede çevriş şekli de görülüyor. Kürtçe hevrêşk (=yağa doğranmış ekmek yemeği) sözü de aynı kökten olabilir. Ermenice çevriş, Bulgarca, Arnavutça, Makedonca ve Romence çerviş, Sırpça čérviš.