15 Aralık 2025
Kesilmiş kuzu eti ve bol baharatla pişirilen bir çorba çeşidi. Bu çorba beryan veya biryan adıyla da ifade edilmektedir. ‘Kesmek, doğramak’ karşılığındaki Farsça briden ve Kürtçe bırrin sözcükleriyle bağlantılıdır. Güney mutfağında yerleşen bir çorbadır. Kesilmiş et parçalarından yapılan ve biryan (>büryan) adıyla ünlenen bir kebap çeşidi de biliniyor.