20 Haziran 2025
Kıyma, domates salçası, soğan, sarımsak, defne yaprağı, şarap, süt, kereviz ve havuç gibi karışımlarla yapılan İtalya’da yaygın bir çeşit makarna sosu. Kuzey İtalya’daki Bologna şehrine özgü bir sos olması nedeniyle İtalyanca bolognese (=Bologna’ya özgü, Bologna’ya özgü sos) sözcüğünden alıntıdır. Söz konusu kentin adı Latincede Bononia idi. Bu yer adı bu yöredeki kalelerin yoğunluğu nedeniyle İlk Çağ’da burada yaşayan Galyalıların dilindeki bona (=kale) sözcüğüyle ilişkilendirilmektedir. Bir görüşe göre ise Galyalılara verilen Boii adıyla bağlantılıdır. İngilizce bolognese, Fransızca bolognaise, İspanyolca boloñés, Portekizce bolonhesa, Almanca Bolognese, Hollandaca ve İsveççe bolognese.