23 Nisan 2025
Nohut, bakla veya her ikisinin suda yumuşatılıp ezilerek püre kıvamına gelene dek harmanlanıp soğan, sarımsak ile birlikte pul biber, karabiber, isot, maydanoz, kişniş, kimyon gibi baharatlar eklenerek küçük toplar haline getirilen karışımların yağda kızartılıp ve garnitürlerle servis edilen bir çeşit yemek. Arapça fulful (=biber, isot) sözcüğünün aynı dilde çoğul şekli olan felāfil (=biberler) sözcüğünden alınarak falafel şekliyle telaffuz edilmiştir. Arapça fulful, Osmanlıcaya fülfül şekliyle yerleşmiştir. Arapça fulful aynı dilde filfil biçimiyle de biliniyor. Yukarıda açıklaması yapılan yemeğe pul biber, karabiber ve isot gibi biber baharatları eklenerek yapıldığından Arapça felāfil (=biberler) sözüne istinaden falafel denilmiştir. ‘Biber’ karşılığındaki Arapça fulful veya filfil sözcüğü Farsça pilpil (=biber) sözcüğüyle bağlantılıdır. Bu sözcükler ‘biber’i ifade eden İbranice pilpel, Svahilice pilipili sözcükleriyle aynı köktendir ve Sanskritçe pippali (=biber) sözcüğüne dayanıyor.