29 Kasım 2021
Mersin balığının besin değeri yüksek yumurtası. Eilers, havyar sözünün Farsça ḥaviyār’dan geldiği görüşündedir. Ona göre ḥaviyār (=yumurta taşıyan balık), aynı karşılıktaki Farsça ḥaya-i veya ḥāyadār’ın kısaltılmışıdır. Oysa bu iddia genel bir kabul görmemiştir. Georgacas’a göre ise havyar sözü Rumca ḥaviári şeklindeki kelimeden geliyor. Yine Georgacas Türkçedeki havyar kelimesinin Rumcadan alındığını belirtmektedir. Fransızca, İngilizce, İspanyolca, Portekizce ve Katalanca caviar, Almanca Kaviar, İtalyanca caviale, Suriye Arapçası ḫibyeri, Yunanca ḥaviári, Latince caviar.