9 Temmuz 2026
Antep, Kilis ve Antakya dolaylarında gevrek simit veya kurabiye şeklinde yapılan bir çeşit hamur işi. Halep mutfağına özgü olan kahke XX. yüzyılın başlarında Halep’ten Antep havalisine aktarılmıştır. Tatlı ve tuzlu çeşitleri bulunan kahke uzun süre bayatlamadan kalabilmektedir. Kahke, farklı yörelerde farklı içeriklerle hazırlanmaktadır. Kahke sözcüğü Arapça ka’ak (=kuru ve sertleşmiş, gevrek hamur işi) sözcüğünden geçerek Güney Doğu Anadolu’da kahke şekline evrilmiştir. Osmanlıcada ‘bir çeşit simit veya kuru poğaça türü üç köşeli çarşı böreği’ karşılığında kahi denilmiştir. Arapçada kāhi sözcüğü ‘börek’ karşılığıyla da ifade edilmiştir. Arnavutçada ḳahi ‘bir çeşit küçük ekmek veya börek’ olarak biliniyor. Arnavutçaya Osmanlıca üzerinden intikal etmiştir. Orta Çağ Türkçesindeki kak (=meyve kurusu) ile Kürtçe ḳaḫ (=armut kurusu) sözcükleri aynı köktendir. Kürtçe kakıl (=çekirdek, çerez) ve kakût (=iskelet) sözcükleri de sertlik ifade etmek açısından aynı kökenden türetilmiş olabilir. Arapça ka’k (=kuru ekmek, peksimet) ve ka’kâ (=kuru, sert) sözcükleri de eş kökenlidir.