11 Haziran 2021
Mutfak, gemi mutfağı; üzerinde yemek pişirmeye yarayan büyük mutfak sobası. Kuzina şekliyle de ifade ediliyor. Venedik İtalyancasındaki cusina (=kabin, gemi mutfağı) sözünden yayılmıştır. Bu söz Latince coquere (=pişirmek, kaynatmak, kızartmak, kavurmak) yüklemiyle bağlantılıdır. Latince coquinare (=yemek pişirmek) fiili de aynı köktendir. Latincede coquus (=aşçı), coqua (=kadın aşçı) ve coquinus (=yemek pişirmeye ait) sözleri de kullanılmıştır. İtalyanca cucina, İspanyolca cocina, Portekizce cozinha, Fransızca cuisine, Yunanca kouzina, Lehçe kuchnia, Rusça ve Bulgarca kukhnya, Macarca konyha, Sırpça ve Hırvatça kuhinya ‘mutfak’ karşılığındadır. Kuzine sözünün Fransızca üzerinden Türkçeye aktarılmış olduğunu sanıyorum. Arapçaya da intikal etmiştir.