30 Mart 2026
Halep mutfağına özgü olan ve Batı Anadolu’da acuka adıyla bilinen bir tür meze. Halep muhammarası kırmızıbiber salçası, zeytinyağı, sarımsak, kişniş tohumu, reyhan, karabiber, öğütülmüş ceviz, Halep biberi, ekmek içi ve tuz karışımından yapılmadır. Arapça muḫāmmara (=bir tür meze, sorgaç) sözcüğünden. Bu sözcük aynı dildeki muḫāmeret (=karışmak) sözcüğüyle bağlantılıdır. Lübnan ve Irak başta olmak üzere bir kısım Arap ülkelerinde de adı geçen meze tüketiliyor. Muhammara Antep mutfağında da yapılagelmektedir.