29 Mart 2026
İtalya’nın Bologna kentine özgü soğan, kereviz, havuç ve ince kıyılmış veya doğranmış sığır ya da domuz etiyle pişirilen, üzerine süt veya beyaz şarap ile domates salçası eklenen bir çeşit sos. Bu sos için kullanılan bolonez adı Bologna kentine özgü oluşunu ifade etmek içindir. Söz konusu sos için kullanılan bolonez adı İtalyanca ragù bolognese (=bolonez sosu) sözünden geliyor. Bologna’da bu sosa kısaca ragù (=sos) deniliyor.