6 Şubat 2020
Sebze, meyve ya da et ezilerek ya da süzgeçten geçirerek elde edilmiş olan ezme. En yaygın olanı patates püresidir. Fransızca purée (püre: ‘ezme, püre’), İngilizce puree, Almanca Püre/Püree, Yunanca pouré, Arnavutça püree sözleri bildiğimiz ‘püre’yi ifade etmektedir. Sözlüklerin bir kısmı Fransızcadan diğer bir kısmı ise İngilizceden Türkçeye geçtiklerine işaret etmektedirler. Fransızca pur (pür: ‘saf, katıksız; arı, temiz’), purement (pürman: ‘yalnızca, salt), pureté (pürte: ‘arılık, temizlik’) sözleri de aynı kökten türetilmiştir. Bu sözlerden yola çıkarak, püre kelimesinin Fransızcada ‘katıksız olan’ı dile getirmiş olması mümkündür. Buna rağmen Farsça pure (=püre, ezme) ve Kürtçe pûre (=püre, ezme) sözlerinin de farkındayız. Bu nedenle püre sözünün Farsça pure ya da Kürtçe pûre sözlerinden Türkçeye geçmiş olabileceği de gözönünde tutulmalıdır. Kestane, elma, şeftali, muz, armut, avokado, vişne ve ananas başlıca meyve püreleri; havuç, ıspanak, nohut, fasulye, bezelye, mercimek, patates ve kabak sebze püreleri olarak bilinmektedir.